守望民俗｜围场粘豆包

　　守望民俗|时光过得真快，如白驹过隙一般，一晃眼已经是2016年1月，还有正好一个月就要到农历新年了。昨日小寒，年终岁尾，隆冬腊月，在这一年之当中最冷的时节，按照围场人的生活习惯，又要开始忙碌地准备蒸粘豆包了。因为在家乡人看来，只有吃过热乎乎的粘豆包才算是真正的辞旧迎新，以盼来年幸福美满，生活甜甜蜜蜜!年根腊月就快到，你们家准备好粘豆包了么?

　　粘豆包|粘豆包是围场春节少不了的美食，“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是围场人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。

　　傳承|粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。我们是围场满足蒙古族自治县，粘豆包自然也是咱们家乡的传统美食。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。

　　手工製作|记得小时候，一到冬天，老妈就开始煮红豆，买大黄米，晚上活好面，放在温暖的炕上醒着，第二天开始包粘豆包。千万不要忘记把夏季晾晒的苏叶在温水中泡软，铺在蒸屉上，我们家通常要做上百个，蒸好了就扔到外面，自然冰冻，想吃的时候拿出来一蒸就可以了。

　　我最喜欢吃蒸好的再轻轻煎一下的粘豆包。外脆内糯，大黄米和红豆香气四溢。

　　冬天就在粘豆包中慢慢的过去。

　　用料|用刚刚打出来的大黄米，将其磨碎成粉，加水搅拌成面团，粘豆包皮成啦，再将新打出来的红豆洗净入锅煮烂加糖捣碎，馅儿也成了。蒸粘豆包的底垫是紫苏叶，它有股迷人的特殊的香味，蒸好粘的豆包色泽金黄，粘性极好。放在口中，粘粘的，软软的，甜甜的，香甜可口，回味无穷!

　　鄉味|这么多年过去了我还在回味着，那种外脆里香的味道使我常在梦中想起妈妈包粘豆包的身影。

　　让围场的特色农产品走出去|今天，绍兴与围场淘实惠签订了一大笔围场满族粘豆包的订单。围场的粘豆包正在逐渐走向通往全国的路上。

　　如今，我们也走在向全国推销围场农特产品的路上，全国的订单正纷至沓来。