东北人冬天啃粘豆包是一种情感的寄托
现在到中国东北很少能吃到正宗的粘豆包了,现在都用粘大米包豆包,已经味道不如从前了。 其实豆包就是用黄米磨成面粉和水后做皮,里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。 黄米分两种:大黄米和小黄米。大黄米的颗粒稍稍大一些,颜色更黄一些。小黄米的颗粒象小米大小,颜色稍稍淡一些。其实味道没有什么本质的差别。豆包的馅分大豆馅和小豆馅两种,大豆馅里面不是大豆,而是大芸豆,红红的,上面有白色的条纹。小豆就是个头比较小,全身发红的一种豆类。 每年进入腊月,就是农民们忙碌着淘米的时候。淘米在这里有特殊含义。
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