粘豆包故事:爸爸儿时唯一的零食

　　爸爸曾经说过，他们那个年代，没有汉堡等洋快餐，童年的时候唯一的零食就是粘豆包了，这个还只能到过年的时候才能吃的，吃粘豆包的时候，就是一个大日子了，这个时候，需要全家都上阵了，烧水，和面，烀豆馅儿，包豆包的，各自有各自的活，热火朝天的就干起来了。

　　金灿灿的皮，闪着光亮，不但好看，而且好吃，咬一口，粘乎乎的，又甜又香。

　　常听爸爸说，每逢过年，他就想起儿时家乡做粘豆包的情景。已是六七十年前的事了，在时下，让那些只吃汉堡包等洋快餐的人们听见，可能会笑话，但对于他来说，至今还觉得回味无穷。

　　那时，他是很爱吃粘豆包的，自己家新出锅的粘豆包，金灿灿的皮，闪着光亮，不但好看，而且好吃，咬一口，粘乎乎的，又甜又香。爸爸特别喜欢奶奶煎的豆包，她把豆包压成饼状，放进油锅煎，两面起黄嘎巴，脆生生地甜，那味道就甭说有多么好了，既可充饥，又大饱口福，而且也是调剂生活的佳品。按照关东民俗，粘豆包寓意“粘粘糕，年年高……”不论贫富，都讲究在腊月里吃粘豆包，并成为春节期间餐桌上主要的吃食。

　　做粘豆包，主要是在于选料、和面、拌馅及制作技巧。主料是大黄米和小豆。大黄米，是由一种叫糜子的米碾成的面。俗语说得好：“一方水土，养一方人”。爸爸家乡在辽河西岸，农田不平，有些坑坑洼洼的地块，土壤也不那么肥沃，适合种糜子。这种作物米粒大、粘度好，颜色金黄，是做粘食的上等料。除做粘豆包外，还可做粘米饭、粘面饼、油炸糕。另外还有两种粘食作物：一种叫粘谷子，另一种叫粘高粱(扎扫帚用的那种高粱)，也是做粘豆包的主料，做出的粘豆包也是挺好吃的。

　　做粘豆包馅的豆子，也分几种：正宗的是用红小豆。其做法是，先把豆烀熟，然后再用勺子将豆粒捣碎成豆泥，为紫红色，再放些红糖，不仅颜色佳，而且又面糊儿，吃一口，颇为惬意。若用普通小豆或用饭豆等豆类做馅，都不如这种豆好吃。

　　做粘豆包是很热闹的。那天，除了全家人上阵外，还要请上几个帮手，东家的婶婶、西家的大娘、她们不仅有和面的技巧，还包得又快又好。有烧开水的、和面的、拌馅的、包的，一锅接着一锅地蒸，一片热气腾腾、喜气洋洋的景象。蒸好后，摆到院子秫秸帘子上冻透，装到偏厦的大缸里。每到这时，总是少不了我，跟着大人屋里屋外忙乎，一会儿往帘子上摆，一会儿到外边去冻，没个闲着的时候。不论谁家都要做上六七十斤、八九十斤，以至上百斤的豆包，能吃到出了正月。