东北粘豆包做法及烹饪技巧[多图]

　　东北粘豆包，是一种源于满族的豆蓉丘类食物。满族人传统上喜爱粘性的药品，无利于在凛冽的天气里短工夫地继续户外运动，如狩猎，砍柴等。粘豆包最早是供先人用的贡品，也是满族人出门捕鱼时的食物。起初，努尔哈赤下辖打仗时.粘豆包就成了冬天里的军粮。能够说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功绩。

　　家里曾经有了婆母拿来的粘豆包，也够吃了。然而老爸老妈仿佛感觉不包这豆包就没有年的意思，晚上就问我有没有酸菜，冰箱里正好还剩半颗，说是要包粘豆包垫底，让我给送去。吃过早餐赶快过来，和老爸老妈在一起包着这有年味的粘豆包，欢声笑语连拍照，和爸妈唠着嗑，听着他们说些年俗习气，眷属邻里，感觉又回到了先前的时光。时辰机每到过年轻爸要糊纱灯，年前要包白面和粘面豆包，酱牛肉、猪肝、猪心、猪肚，就是当初该署吃的习气也始终保留着。再有时辰机就盼着过年买些那小鞭炮，站在院落里，宝物似的拆开一小盒小鞭，拿多少个进来放一会，就感觉这是世上最离合悲欢的事了，美妙而无味的少年那一幕幕恍如又在眼前。”

　　制作方法：

　　1.红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖　　

 

　　2.用铲子压碎　　

  

　　3.加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻　　

 

　　4.然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了　　

 

　　5.蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉　　

 

　　6.糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观　　

 

　　7.就一块面，揉成长条　　

 

　　8.揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄　　

 

　　9.然后把豆馅放在里面包好　　

 

　　10.搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉　　

 

　　11.放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧　　

　　12.全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟　　

 

　　13.还在冒着热气的粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了，老妈的面弄得太粘了，糯米粉比例多了，样子不好看，但是吃起来跟年糕一样美味呀　　

 

　　烹饪技巧：

　　1、蒸豆包时上面要放上酸菜或白菜叶子，好往出起豆包;

　　2、有的家是用黄米面或者糯米面对老玉米面发面。然而咱们家就是糯米面兑点白面，乐意吃尤其粘的，我也不喜爱黄色的豆包，也不爱吃加发酵粉的那种，咱们家的面没加发酵粉;

　　3、豆馅和面都不要弄得太软，那么蒸进去会塌陷，莫须有好看;

　　4、码放豆包的时机多余有空儿，一个挨着一个的放，也是为了不让豆包蒸好后塌陷。