东北粘豆包制作方法

　　在东北，每当要过年的时候，家家户户都要做粘豆包，邻里之间走动的时候，也会问上一句，“今年，你家蒸豆包了吗”，这句话的言外之意，如果没有蒸豆包，我们家里有，可以送你一些。在东北，亲朋好友之间，互赠粘豆包，几个甚至十几个都拿不出手，至少都是五十个起的，这么一想，东北人没年得蒸多少豆包啊，那肯定是一个非常大的工程了。

　　东北粘豆包原料准备

　　主料：黄米面750克，热开水500克，花豇豆350克，白糖100克。

　　东北粘豆包准备工作

　　1、 一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可)，否则豆包不成形。加热水烫好。

　　2、 用手反复地揉一揉。在暖气附近发酵，闻到有点酸味时就发好了。我用了两夜一天的时间。

　　3、 洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好);

　　4、 在锅内添水煮熟，别煮脱皮啊.中途需要不断添水，熟后再放糖，口感更好。

　　5、 用擀面杖搅碎花豇豆。

　　东北粘豆包做法解析

　　1、 将发好的面团继续揉大约十分钟，分成大小均等的剂子，中间凹进去。

　　2、 放花豇豆馅。

　　3、 将馅包住，成圆形。

　　4、 在案板上陈列。

　　5、 屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶，码好，盖紧锅盖，中火蒸30分钟。

　　6、 蒸好的豆包又软又糯，蘸糖食用，诱人食欲。

　　现如今，粘豆包现在多用江米做为皮儿，红芸豆做为馅儿，但在从前，基本都是以大黄米做皮儿的，大黄米发酵之后，不仅仅可以做粘豆包，还可以做油炸糕等很多小吃，可是，大家记忆最深刻的，肯定还是粘豆包，肯定也还记得小时候，啃冻豆包的情景。