制做东北粘豆包的注意事项

注意事项：

　　1.糯米粉最好用水磨的，这样做出来的豆包才正宗地道。

　　2.糯米粉和笨大米一般比例是5:5。也可以6:4。如果你喜欢吃特别粘的也可以7:3，但是这个比例蒸的时候非常塌，起出来成型不好。

　　3.也可以用大黄米(或粘玉米)，加不粘的玉米面(建议玉米稍稍烫一下)，这样做出来的就是黄色的。

　　4.豆包最好做成稍稍高点的，因为在蒸熟了以后会塌下一些。

　　5.蒸豆子不要太稀，要干点，也不要捣的太碎，这样吃着才有口感，千万不要买那种超市卖的豆沙。

　　6.如果你买的糯米不确定是不是水磨的也没关系，但一定要掺入大米粉，也可以掺入玉米面，在掺入大米粉或玉米面的情况下，可以加少许面粉，但一定不要对成只是糯米粉和白面这两种。

　　7.发酵一定别发过头，闻到酸味后及时移到凉处。

　　东北粘豆包，掌握这7大技巧，就能做得非常成功!