东北粘豆包发面的两种发酵法

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东北粘豆包发面的两种发酵法

　　发面：

　　A自然发酵法，把糯米粉和大米粉按一定比例用凉水和面，状态是抓面不散，不沾手就可以，然后放在温暖处发酵(东北那以前都是用一个大陶瓷盆放在炕上)。现在城里人没有炕可以放在暖气旁。基本一晚上就发得差不多。注意面不要发过，有一点酸味基本就可以了。

　　B酵母发酵法，把两种面放一起，酵母用温水化开，倒入面里揉好。放温暖处，一小时就差不多发酵好。(但是不太建议用这种方法，总感觉没有自然发酵味道正宗)。

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