东北人到宁夏 割不断浓浓豆包情

　　对石玉芬老小来说，软糯香甜的粘豆包就像她心中那挥之不去的侨情，只能在年年的元旦夜里合家人齐聚的年夜饭上能力默默地余味一二。62岁的石玉芬是西南长春人，37年前和爷们独特支前到宁夏。“快40年啦。”谈及久别已久的他乡，石玉芬老小一脸憧憬地慨叹道，“该署年茶饭习气早就被当地人异化了，但过年必吃粘豆包却始终保持下来，就是忘不了这口儿啊。”

　　年年年节前3天，石玉芬老小就和爷们儿一起预备制作粘豆包了。食材是老两口在粮店里精挑细选的黄米面、老玉米面和红小豆。“某个定然得用黄米面做，再加上两把老玉米面，蒸进去不仅又粘又糯，色泽也鲜亮，口感也好。”红小豆须要推迟泡上一晚，而面团则要发酵两天工夫。用来做粘豆包的豆蓉熬制也是有考究的，要一边煮一边添水，火候要主宰好，使不得太大，也使不得太小，还要不慎使不得煮破豆皮。某个技能活儿素来都是石玉芬老小挨次操刀。待红小豆煮好后，用擀面杖捣碎，始终捣得看得见一丝一毫的豆粒，彻底化成了豆泥前方算前功尽弃。撒入白砂糖，搅和匀称。接下来，就是包了。揉好的面团揪成一个个大小相反的面剂子，稍微擀平，旁边按出个小窝窝，舀出一大勺豆馅填进窝窝里，两手一捏，再揉成一个圆团儿，搁置案板上两边一撮，一个小蒙古包似的豆包儿就包好了。

　　蒸豆包也有考究，正常不必屉布，而是用菜叶。那样蒸好的豆包不仅易取，而且还带有动物的幽香。“我家里人人都爱吃，孙子辈儿也喜爱。这就是割一直的侨情吧。”石玉芬说道。