东北粘豆包的做法图解

　　今年春节前，有朋友从东北带了一些粘豆包给我，看着那些冻得硬梆梆的带着冰茬儿的粘豆包，就让我想起冰天雪地里的东北女人了。粘豆包的外表是朴实无华的,可里面的豆馅却是香甜的。就好象东北女人，寒冷的天气造就了东北女人粗犷、坚强的性格，可是东北女人的骨子里却是甜蜜柔软的。

　　有个朋友曾经跟我说，“我觉得东北女人是温柔的，南方女人是硬的。”我当时并不明白，只是说：“我觉得东北女人是傻的，南方女人是精明的。”后来看了王安忆的《上海的女性》：“上海的女性心里都是有股子硬劲的，否则你就对付不了这城市的人和事。”才明白了那位朋友的话。

　　那么说，东北女人的内心的确是柔软的，因为东北女人是不需要对付那么多的人和事的，因为东北男人对女人是谦让的。东北男人表面上是大男子主义，骨子里对女人却是保护的。

　　最有感触的就是在北京坐公交车的时候，常常会看到有的男人跟女人抢座位，就感到非常不理解。在东北，男人是不会跟女人抢座的。上车的时候，如果有女人在自己的前面，也肯定会让女人先上，决不会挤到女人前面。当然在北京看到的那些抢座的男人也绝不是北京男人，北京人上车都是守秩序的，北京男人更是不会跟女人抢座的。在我看来，不懂得谦让女人的男人那还算是男人吗?简直是到了令人发指的地步了。

　　所以就算表面上再坚强的东北女人，内心里对男人也是依赖的，是柔软的，甚至是有点傻的，因为东北女人是习惯了有男人保护和担当的。

　　一直想做这个粘豆包，品尝一下东北的滋味，感受一下东北女人的吃苦耐劳。在东北的冬天，东北女人坐到热乎乎的火炕上包粘豆包，然后把一锅又一锅的粘豆包蒸熟，冻到外面。想吃的时候随时拿出来热一下。才使得在东北食物贫乏的冬天，也能吃得有滋有味，过得有声有色。

　　但是一直没买到黄米面，就一直拖着没有做。在东北，最早的粘豆包是用粘玉米磨成面发酵制成的，后来也有用黄米面和糯米面来做的。但是做的时候还要掺进一些其他的面粉，这样蒸的时候才不会塌下来。

　　后来我终于等不及，就用糯米面和玉米面掺在一起做了，道理也是一样的。不过做好之后，第二天去一家大超市就看到有黄米面卖，又买了一袋回来，下次再试试黄米面做的。

　　粘豆包到底好不好吃呢?东北人是离不开这一口的，但是外地人却也未必吃得惯。只是一种朴实无华的面食罢了，吃得惯的人已经离不开、忘不了了。就象东北女人，也有人说好，也有人说不好的。我现在不在意别人说什么，只在乎事实的真相，无论是说好还是说不好的人，都不一定真的了解真相。

　　东北粘豆包是是东北十大怪之一：“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱，火盆土炕烤爷太，百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包，不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞，烟囱砌在山墙外。”

　　东北有句俗语叫做：“别拿豆包不当干粮。”用普通话解释就是别把小人物不当回事儿，关键的时候有用的意思。但是东北话要是用普通话来解释总是不那么准确，味道也不对了。